Для того чтобы приготовить пельмени с начинкой из шампиньонов необходимо взять свежие качественные грибы как следует их очистить и промыть. Далее грибы вместе с зеленью укропа пропускаются через мясорубку и тушатся в сметане, добавляем соль и перец по вкусу. Репчатый лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета, затем смешиваем с тушеной грибной массой. По желанию для усиления вкуса можно так же добавить в пельменную начинку несколько кубиков грибного бульона. Пельмени лепим как обычно, кому как привычнее. Подаются такие пельмешки со сметаной либо майонезом.